Anjou rouge
| Cépage | 50% Cabernet franc /50% Cabernet sauvignon |
| Terroir | Limon argilo calcaire |
| Vendange | Mécanique |
| Vinification | La vendange est rapidement mise en cuve. La maceration dure 15 jours à 3 semaines suivant l’année. Des remontages quotidiens sont effectués les 8 premiers jours afin d’extraire couleur et tanins sans excès. Le décuvage manuel permet le respect de la vendange. Jus de goutte sont séparés puis ensuite assembles suivant degustation avec les jus de presse. Après la fermentation malolactique le vin est soutiré en cuve. |
| Mise en bouteille | En cuve jusqu’à la mise en bouteille en mars après une filtration tangentielle. |
| Production | 3000 bouteilles |
| Dégustation | D’une robe rouge vif, le nez est fruité très prenoncé (fruits rouges). Son volume en bouche s’accompagne de tanins fondus. Il peut se consommer dans les 2 à 3 ans ou se garder jusqu’à 5 ans. Il se déguste à 13°. |
| Accord mets et vin | Il accompagne les charcuteries, viandes grillées ou en sauce, volailles, gibiers. Mais aussi les fromages légers et les desserts au chocolat. |
Il accompagne viandes grillées ou en sauce, volailles, gibiers et fromages.
Vin rouge au fruité très prononcé soutenu par des tanins souples.